【48812】在潮汕你和牛相同无法全身而退……

　　极度友爱，也照料许多挑食的小伙伴，假如你不吃水里游的，还有更好吃的地上走的在等着你。

　　潮汕也并非只要美食，藏在北回归线的小岛：南澳岛也非常瑰宝。假如五一假日你不想请假，只要五天时刻，吃潮汕玩南澳岛再适宜不过啦！

　　潮汕是一个靠好吃就能招引你飞一次的区域，但这个人尽皆知的“我国美食界孤岛”，要亲身去一趟才知道它比风闻里更好吃。

　　这儿更回归本真，回到了很久以前并不繁忙的日子状况，褪去了各种调味料的包装品味食物本来的滋味，“食在广州，味在潮汕”，便是这一个道理。

　　牛肉火锅和牛肉丸，能够说得上是潮汕的两大招牌了。纵使潮汕牛肉火锅现已开遍了祖国的大江南北，但最好吃的火锅依然带不出潮汕。

　　这些年火锅锅底口味层出不穷，猪肚鸡锅、牛油火锅、酸菜火锅、咖喱火锅……只剩潮汕牛肉火锅敢用一锅清水打天下，有的当地吃潮牛火锅乃至涮青菜都要放到牛肉之后，避免影响了牛肉的滋味。

　　新鲜的食材是滋味的保证，潮汕公民对牛肉的把控有着超高的要求，不通过冷冻排酸，保存那份美味。

　　当天宰杀，上桌时刻不到四个小时，门外切肉门内涮，只要如此才干吃出牛肉的原汁原味，看似敏捷，可是便是烹调中的分秒必争与香气的突击才造就了最困难的等候。

　　匙仁、吊龙、雪花、嫩肉、五花趾、匙柄、胸口捞……每一个部位的滋味都不同，真的百吃不厌。五花趾从牛腿腱肉中分离出来，出肉量仅有千分之一，薄切至一毫米，是保证其口感爽脆的第一步。在锅中三起三落，放在沙茶酱、辣椒酱或许普宁豆酱中，筋脉缩短，脆嫩中夹有一丝干劲。

　　好的牛肉丸，在选肉的过程中都是非常细心的，而且不掺杂其他肉。切割好的牛肉要通过上千次的捶打，才造就了潮汕牛肉丸独有的筋道。放在火锅里，吸满了满足的汤汁，咬下去汁水四溢，幸福感爆棚。

　　北方人吃面，南方人吃粉，潮汕人更偏心粿条。这是除了米饭和火锅以外，潮汕人别的一种偏心的主食。用纯米浆做成的粿条，米香味浓，口感扎实，不输面粉的弹性。粿条有许多做法，能够爆炒、能够干拌、能够吃汤粿条。

　　牛肉作为潮汕的精华之一，也当然会出现在粿条的周围。不管是哪种做法，两者Q弹的结合都能够称之为美好。

　　其实在潮汕，但凡用米粉、面粉、薯粉等通过加工制造而成的食物都统称为“粿”。所以除了直接做成粿条以外，万物皆可粿。芋头粿，韭菜粿，鼠曲粿......听起来非常漆黑照料的姓名可是每一口吃下去都是惊喜。

　　粿汁也是潮汕区域的早餐之一，街头随处可见卖粿汁的小食摊，淋上卤汁，再点些卤肉或许咸菜便是粿汁了，粿汁要趁热吃，并不给你太多摄影的时刻～

　　肠粉在广东尤为盛行，但不同当地的肠粉也不完全相同。广式肠粉寻求皮馅清楚，虾仁肠粉或许愈加常见，酱汁一般只用酱油。而潮汕肠粉愈加多元化：料足分量大，酱汁也多种多样，派系也让人目不暇接。

　　淋上花生酱的潮州肠粉最有辨识度；普宁肠粉酱汁粘稠而色淡，吃的时分还能够舀汤喝；潮州肠粉比较清新，原因中心夹心多是青菜，而且还有腊肠香菇之类的配菜；揭阳肠粉习气放卤汁，还要调配炖汤，这也是揭阳肠粉的特征之一。

　　潮州卤水有三大特别之处，一是卤水的汤底，吊高汤除了一般高汤的鲜甜外，还有些风干海鲜参加。二是卤料非常特别，像南姜、炸蒜头、鱼露这种食材在其他的卤水中是很少见的，所以吃起来辨识度很高。最终是卤的食材，除了常见的猪肉、内脏、豆干，潮州卤水还有一种非常特别的卤狮头鹅，是潮汕盛大节日必备的食物。

　　在卤汁中煮几个小时之后，要当即挂在通风处，这样的鹅肉更干更紧实，鹅味也更浓。蘸一些蒜泥和醋一扫口中油腻，越嚼越香。

　　从生吃来说，他们喜爱生腌血蚶，蘸着蒜醋汁一口咬下去鲜而不腥；腌膏蟹肉质细腻，应季时的螃蟹愈加肥美。除了这两种，还有生腌虾姑、薄壳、海虾、竹蛏等等，给潮汕人一把盐，他们能腌了整个海洋。四五月份的时节，正是潮汕虾姑最为肥美的时分。

　　鱼生，是另一种生吃的吃法。潮州是国内少量还保存脍食方法的区域之一，在潮州，官塘鱼生最为闻名。生切成片是酒桌上的必备。酱油，萝卜泥，芥末是很常见的蘸料。而比起日本刺身，潮州配料要更为丰厚了：姜丝、蒜片、辣椒圈、芹菜段、青橄榄...不同的鱼生配上不同的蘸料，最终吃不完的鱼生还能够拿去煮粥，酒后喝粥，一人一碗，还真的是有点朋克摄生的意思。

　　提到煮粥，潮汕砂锅粥应该是和潮汕牛肉火锅相同神级的存在。潮汕砂锅粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥，配料大都以海鲜为原材料，鱼虾蟹贝一个都别想逃过。

　　用砂锅小火渐渐熬制，简略的粥变得软糯鲜甜，米粒里吸收了鱼虾蟹贝的海味，让一碗简略的粥的滋味变得更有层次感。

　　一生研讨岭南文明的冼玉清教授曾这样赞誉潮汕美食的至高文明。潮汕的功夫茶和摄生汤，都是潮汕人的摄生诀窍。所以来到潮汕，这些是一定要体会的。

　　广东煲汤的技能可谓等空前绝后，不管大厨仍是主妇，简直都能煲上一锅老火靓汤。潮汕公民最是考究食补，考究「夏秋去暑燥，冬春防寒凉」，而食材遵从「医食同源、择时而食」的准则，是以天然之道摄生的极大推重。慢火煲煮的汤，火候足，将食材与中药调配煲汤，到达食补之效。

　　潮州工夫茶蜚声四海，被尊称为「我国茶道」。潮汕工夫茶盛行于宋朝，已有千年前史。被列入国家级《非物质文明遗产名录》。日本的煎茶道、我国台湾区域的泡茶道都来源于此。

　　何为功夫茶呢？工夫茶泡法分十六步，二十一道程序，对茶具、水质、沏茶都非常考究。工夫茶关于潮汕老饕来说，既是一种茶艺风俗，更是一种日子方法。

　　潮汕本乡产茶，分为单枞茶和南澳宋茶两种。凤凰山是单枞茶原产地，云雾多雨量充分，产出的茶叶香气浓郁。而生善于南澳半岛的南澳宋茶，栽种在高山茶园中，有着共同的幽香。来潮汕也有许多人会挑选去南澳岛玩。

　　介于福建和汕头之间，地球的北回归线上，有这样一座小岛。在南澳岛，你能够把蓝天、大海、渔村都尽收眼底。

　　海山史庙，是对南澳岛旅行的最凝练的总结了。被海围住的南澳岛，能够沿着环岛路骑行一圈。其间最不能错失的是海上渔村，能直观感触海上渔民日子。沿环岛路有许多海湾，其间以青澳湾为最，其次有竹栖肚湾、九溪澳湾、前江湾、赤石湾等。

　　南澳岛上有许多山，有以“天然植物园”著称的黄花山国家森林公园，有以茶园参观为特征的后花园村，有以风车阵而出圈的果老山脉等。

　　南宋末年皇帝避祸到此，留有的宋井；还有明清时期朝廷戎行与海盗倭寇的对立，留有的金银岛、总兵府、雄镇关、戍台澎故兵墓、长山尾炮台原址等。这些都是南澳岛的前史。

　　南澳岛大大小小的古刹有30多座，比较闻名的有屏山岩寺、叠石岩寺、 石潭寺、云深寺和南山寺。

　　吹着海风，环岛骑行，是非常惬意的工作，途中还有一些秘境能够打卡。长山尾灯塔是色彩最丰满美观的灯塔，钱澳湾灯塔调配死后湛蓝一体的天空与大海，有点地中海的风格了。

　　田仔地质公园的日落最美，蛴仔澎风车场一向开到山顶，能够俯视整个青澳湾的大海。